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RECETAS
Información nutricional
información nutricional
Componentes
Vitaminas:
- Vitamina C: se requiere para el crecimiento y para la reparación de tejidos del cuerpo.
- Vitamina D: Ayuda al cuerpo a absorber el calcio y a mantener la cantidad adecuada de calcio y fósforo en la sangre.
- Vitaminas B (B1,B2,B3,B5 y B6): actúan en común para conseguir que nuestro organismo manifieste una buena salud.
Minerales:
- Fósforo: Interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la secreción normal de la leche materna, la formación de los tejidos musculares y el metabolismo celular.
- Magnesio: Este macromineral es componente del sistema óseo, de la dentadura y de muchas enzimas. Participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, en la contracción y relajación de músculos, en el transporte de oxígeno a nivel tisular y participa activamente en el metabolismo energético.
- Hierro: Este micromineral interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, como así también en la actividad enzimática del organismo.
- Selenio: El cuerpo Humano necesita 5,2 microgramos de este mineral al día y alrededor de 100 a 150 gramos de champiñones cubren el 36% al 67% de la cantidad diaria recomendada.
Datos nutricionales
En la siguiente tabla se muestra el aporte de 100 gramos de champiñones naturales en cuanto a vitaminas y minerales, y el CDR indica el porcentaje cubierto de las necesidades diarias calculadas para una dieta media de 2.000 calorías.
| Calorías | %CDR | Vitaminas | %CDR | ||
| total calorías | 22 | 1% | vitamina C | 2,4 mg | 4% |
| calorías provenientes de los hidratos de carbono | 11 | vitamina D | 76 iu | 19% | |
| calorías provenientes de las grasas | 2,8 | Vitamina B1 | 0,1 mg | 4% | |
| calorías provenientes de las proteínas | 8,1 | Vitamina B2 | 0,6 mg | 24% | |
| Hidratos de carbono | %CDR | Vitamina B3 | 3,9 mg | 19% | |
| total hidratos de carbono | 3,2 g | 1% | vitamina B6 | 0,1 mg | 6% |
| fibra | 1,2 g | 5% | Vitamina B5 | 1,5 mg | 15% |
| azúcares | 1,9 g | Minerales | %CDR | ||
| Grasas y ácidos grasos | %CDR | calcio | 3 mg | 0% | |
| total grasas | 0,3 g | 1% | hierro | 0,5 mg | 3% |
| Grasas saturadas | 0 g | 0% | magnesio | 9 mg | 2% |
| Proteínas y aminoácidos | %CDR | fósforo | 85 mg | 9% | |
| total proteínas | 3,1 g | 6% | colesterol | 0 mg | 0% |
Comparación con otros productos
| Champiñón Blanco | Champiñón Portobello | Carne | Pollo | Lechuga | |
| Calorías | 22 | 27 | 142 | 319 | 35 |
| Grasa total | 0g | 0g | 6g | 29g | 0g |
| Colesterol | 0mg | 0mg | 43mg | 79mg | 0mg |
| Sodio | 5mg | 6mg | 54mg | 64mg | 78mg |
| Carbohidratos | 3g | 4g | 0g | 0g | 8g |
| Proteínas | 3g | 3g | 21g | 14g | 1g |
| Vitamina C | 4% | 0% | 0% | 3% | 4% |
| Fierro | 3% | 2% | 9% | 5% | 5% |
Los porcentajes están calculados en base de una dieta de 2000 calorías.
La información esta de acorde al consumo de 100 gramos de producto.
Ventajas del consumo regular de champiñones
La ventaja mas importante del consumo regular de champiñones es su poder anticancerígeno, su acción sobre el cáncer es debida a la riqueza en 2 principios activos fundamentales, el selenio y cierto inhibidor de la aromatasa.
Los champiñones son también la mayor fuente natural de un poderoso antioxidante llamado Ergotioneina, contiene alrededor de 12 veces más del antioxidante que el germen de trigo y 4 veces más que el hígado de pollo que eran hasta entonces las mayores fuentes de Ergotioneina.
Los champiñones se deben considerar como alimentos valiosos para el mantenimiento de una buena salud y prevención de enfermedades ya que tienen:
- Bajo contenido calórico, que es beneficioso para la perdida de peso.
- Bajos niveles de purinas, lo cual es beneficioso para personas con enfermedades metabólicas como la gota o el reuma.
- Bajo nivel de glucosa y más monitol que es especialmente favorable para personas que padecen diabetes.
- Baja concentración de Sodio, indicado para dietas de personas con presión arterial alta.
- Alto contenido de vitamina B2 y D esto permite cubrir una parte significativa de la cantidad diaria recomendada.
- Alto contenido en algunos elementos traza especialmente el Selenio, que es un excelente antioxidante, y es la mayor fuente natural del antioxidante Ergotioneina.
